第146章 交叉固定(第2/2 页)
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在戏园子里听了会戏,又带着慕容雪到处逛了逛,就又回到了四合院的屋子里。
“这戏唱得真不错,真好听。”
“好听吧,下次带上雨水和晓晓一起去。”
“晓晓上学那件事情怎么样了。”
“今天晓晓就去学校看了。”
“嗯那就行。”
何雨柱和慕容雪腻歪了一会,就奔着厂子里去了。
到了后厨何雨柱急忙开始准备,今天这一场招待听说有一个很大的领导要来,如果何雨柱做好了很有可能升职,现在何雨柱是七级炊事员就可以升到六级炊事员。
所以今天何雨柱也打算认真对待,先是做了一道拿手的九转大肠,这道九转大肠何雨柱做过很多次了,找个干净的盆,放入猪大肠,加入料酒30毫升,盐5克,面粉适量。
用手抓匀一分钟内完成,然后用清水冲洗。反复以上动作一次。
冲洗后的大肠仔细扯去大肠反面不光滑一面的油脂和污垢,然后重新做两遍,就很干净了。
用套肠办法,大肠套小肠,一层层套起来。
用牙签插十字交叉,固定住大肠头尾和中间部分。
锅中放入适量清水,大肠,葱段,姜片,料酒30毫升。
开大火,不加锅盖煮到沸腾后再继续5分钟。捞出洗干净,清洗和去味就大功告成啦!
锅中重新加水,放入大肠,葱姜,香叶,八角,花椒。
把大肠煮透,捞出放凉。
把大肠切成2cm长的段。
每段大肠上插牙签插十字交叉固定。
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